A Upside Foods acaba de lançar a primeira fábrica de carne artificial da América em Emeryville, Califórnia, na quinta-feira.
A mudança segue de perto o anúncio da Future Meat Technologies, que estreou em 24 de junho, lançando sua fábrica de produção de carne de laboratório perto de Tel Aviv.
O objetivo da Upside Foods é duplo: atingir um nível de produção de 23 toneladas de carne por ano, e provar ao governo americano, que ainda não autorizou a venda de carne de laboratório, que a tecnologia necessária para a comercialização dessa carne limpa amadureceu.
Ao contrário dos substitutos vegetais, a carne artificial é baseada em células musculares animais reais que se desenvolvem em cultura, a partir de células-tronco animais mergulhadas em uma sopa de reagentes.
Uma fábrica à frente de seus concorrentes
A Upside Foods foi a primeira empresa a se lançar no mercado de carnes artificiais, em 2015.
Chamada de Memphis Meats, a pioneira desde então passou por melhorias e está competindo com pelo menos 80 empresas.
Diante do anúncio da inauguração de sua primeira fábrica, ainda está um passo à frente das demais. Mas ela não ficará sozinha por muito tempo.
Por exemplo, espera-se que a empresa iniciante Wildtype cultive salmão artificial em San Francisco em um futuro próximo.
Um setor ainda controverso
Apesar dos avanços recentes que tornaram a estrutura da carne artificial mais complexa, muitas vezes ela contém apenas células musculares, longe da composição de músculos reais.
Resultado: pobre em nutrientes e sabor, a carne cultivada deve ser temperada com muitos ingredientes para convencer.
Além disso, as técnicas de crescimento de carne em laboratório que não envolvem soro fetal de bezerro – e, portanto, o abate de animais – ainda não são adequadas para a produção em escala industrial.
No que diz respeito ao impacto ambiental, a carne de laboratório está atualmente incluída entre a carne bovina, a mais poluente de todas, e o frango e a suína.
Seu preço, embora em queda livre desde o seu início, permanece em 46 euros a fatia de 5 mm de espessura, bem além das recentes promessas de peito de frango de 3,4 euros da Future Meat Technologies.
Quanto à regulamentação, a carne artificial é considerada um novo alimento, devendo, portanto, comprovar sua segurança antes de ser adotada nas mesas europeias e americanas.
Fonte:
[Biologia]